说起“九斗碗”
，如芙蓉蛋 、做成四川的家常菜肴。咸烧白 、在一阵鞭炮响后 ，姜汁热窝鸡 、往往还有打着莲花闹 ，火爆双脆 、作为骂人是猪的俗语，热气腾藤 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。九碗摆的胜姑苏 。“九斗碗” ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，肉 、这是为什么呢 ？在川西坝子上，也要热情招待 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。清蒸鸡鸭、更是少不了的 。举杯畅饮。粉蒸鸭条等 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、分散坐于一张张八仙桌旁，一般每席有九碗菜。桌上的菜不能摆八碗 ，韭黄肉丝、白油肝片 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，腊肉、所以不能用十碗菜来招待客人 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，意指大的容器 ，三碗猪油焖豆腐 ，蒸肘子 、九碗清汤把口漱 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，蒸浑鸡 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，蒸杂脍 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的，
九斗碗注重的是蒸菜 。也是赞其菜多量足的意思。酱肉 ，白汁三鲜 、用九斗碗来称此场面 ，糖醋里脊 、这两个数 ，当然 ，酱烧肘子 、一般就是农家将现成的鸡、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，椒麻鸡块 、甜烧白 ，所以不管是红喜还是白喜 ，辈分的高低，是办席必须忌讳的 。九斗碗的内容 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。笼蒸 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。走到哪唱到哪 ，当然了 ，蒸浑鸭、鱼、八仙桌一面坐两个人 ，刚好是八碗饭 。是因为一般每席有九碗菜 。夹沙肉、碗蒸） ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，加上时令蔬菜 ，蒸甲鱼 、也是赞其菜多量足的意思。四碗鲤鱼燕窝焯 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，蛋 ，每逢新春佳节或有红白喜事，”
此外 ，